老方额半夜灶披间：土豆色拉的做法，你值得拥有！

半夜老方额头抵在炉子上

上海是一个相对西化的城市。 这与过去许多外国人在上海工作、生活有关。 一些食品也已本地化。 今天我要讲的是土豆沙拉。 这在童年那个物质匮乏的年代，算是一顿大餐了。 主要原因是沙拉酱麻烦。 以前没有现成的可以买，只好自己做。 取一个高脚玻璃杯，将一个没有蛋清的新鲜鸡蛋的蛋黄打散，然后用几根筷子在玻璃杯中打散，边打边慢慢加入色拉油，将液体慢慢打成酱汁，加入几滴白醋放在中间，可以去除鱼腥味。 基本上，它最终会变成一杯沙拉酱。 除去蛋黄，相当于一杯色拉油，热量很高。 现在得益于科技的发展，有了打蛋器、电动打蛋器、还有现成的沙拉酱，我们不再需要那么辛苦了。

材料

土豆

个人的

沙拉酱

红肠

绿豆冰砖

老上海西餐-土豆沙拉的做法

材料：土豆、冷冻青豆、红肠（方腿也可以）、沙拉酱、中冰块

处理原料非常简单。 将土豆削皮并切成方块（发音为“tou”，而不是“shai”）。

锅中放入一锅冷水，煮沸。 当它变软时，放入解冻的青豆，一起焯水（这个词的发音是cuan而不是tun）10秒钟。 取出并沥干水并放在一边。

当土豆丁和青豆完全冷却后（最好放在冰箱里），将红肠切成与土豆丁相同大小的丁。

加入2汤匙沙拉酱，搅拌均匀。

最后，添加一个秘密武器，一块中小冰砖，它会给沙拉带来额外的甜甜和冰凉的质感。

小时候，我吃过这道菜。 现在我发现我必须考虑土豆的淀粉、蛋黄酱的卡路里和中号冰块的糖。 当个孩子的感觉真好。

有人可能会问，如果只用一点点中冰砖，那剩下的呢？ 那是自制饮料，冰砖+雪碧，你自然就明白了。